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家裡麵粉快過期或是零星食材太多需要清理的時候，我就會煮個麵疙瘩來消耗一下，原則上是用中筋麵粉，但是我也試過低筋、高筋混和口感也OK，沒時間的話，直接將鬆弛後的麵團撕成片狀下鍋也可以，很適合跟小朋友一起做。因為麵疙瘩比較大塊，鹽、糖等調味可以稍微偏重一點；乾香菇和蝦米要炒乾；雞蛋務必大火炒香才能帶出湯頭的香氣；當然如果家裡有高湯會更好。 你家也有常用的清冰箱料理嗎? 歡迎留言分享給我喔!!! #麵疙瘩 #貓耳朵 #清冰箱料理
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