戀家習作

炒菜爆香你是「大蒜派」還是「生薑派」呢 ? 每次聊起這個話題，總是會令我想起一個小小的回憶。某年暑假我在外婆家負責煮午餐外送給住院中的外婆，外公怕我不會煮；前一天特別在我面前示範了一次他的嗆鍋麵標準作法。隔天我便複製貼上照做了一份，踩著腳踏車外送到外婆的病房裡。 外婆在我面前一口又一口吃完，還不忘大力地稱讚我；隔壁床的病人和護士阿姨當然也是不停地說我好棒，我坐在椅子上看著這一切；心裡只覺得無比得意，想著還好我沒有搞砸；還好我有乖乖照著外公教我的方式做。 後來外婆輕輕對我說了一句：「下次可以改用薑絲爆香煮給我吃嗎?」我才忽然發現，原來我的外公和外婆一個喜歡大蒜，另一個更愛生薑。 這個回憶也令我長大以後有機會做菜給朋友吃時，不忘順口問一句確認。 今天要分享的就是小時候我外婆常常煮給我吃的拌麵料 - 四季豆絞肉拌麵。香辛料當然用的是生薑末，我覺得和四季豆的清甜味很搭，當然如果你更喜歡大蒜也可以換成蒜末；我試過也非常好吃。 四季豆富含大量的可溶性纖維，非常有益腸道健康，加上它的蛋白質含量也高，維生素又豐富，可以說是在營養價值方面CP值很高的蔬菜，不過生的四季豆中含有皂素、豆素，會造成腹痛等中毒症狀，因此千萬不可生食，料理的時候也一定要注意完全煮熟才能起鍋。 #四季豆 #拌麵 #絞肉