戀家習作

我最喜歡煮炸醬麵類的晚餐，不管是韓式還是台式，都要一次多煮一點分量，因為在醬汁裡浸泡一晚的食材會更加入味好吃；這也意味著隔天我就可以輕鬆許多(懶)。

炒炸醬的時候油不能少，豆干要先單獨炒出豆香味，再利用豬絞肉的油脂與甜麵醬和豆瓣醬以大火拌炒出足夠的香氣，才可以加水熬煮；我自己是不喜歡再多做勾芡，頂多用一點煮麵水當作芡汁即可。

搭配炸醬的麵條每個人都各有喜好，我心目中最完美的麵條是過世的外婆親手揉麵、桿麵，一刀一刀切出來的現做家常麵；不知道哪一天可以再靠自己的雙手複製出來懷念的味道。

剛忙完普渡拜拜又要忙小朋友開學的媽媽們最近也夠累了吧？天氣這麼熱歡迎一起來偷懶煮個炸醬麵，煮一次可以吃兩餐，真的非常划算喔！

◆雙氧水(過氧化氫)的去除：

豆乾等豆類加工品偶有殘留過多雙氧水(過氧化氫)的新聞發生，如果不是在超市購買的有履歷來源的豆干，可以參考以下影片中的方法加入去皮的大蒜水煮幾分鐘，方法已經過查證，請放心操作。

回鍋肉 - 拜拜普渡五花肉，你都怎麼處理？
https://www.youtube.com/watch?v=EN8kpzgl82k

#炸醬麵 #豆乾 #豬絞肉