戀家習作

媽媽看到梅干菜扣肉問我:「我們今天為什麼吃這麼好?」其實是我整理冰箱的神祕角落找到了梅乾菜；然後因為颱風要來我太晚去超市採購，肉區只剩最後兩盒五花肉片... 總之就是這樣！ 媽，妳不要問快點去洗手吃晚餐吧!!! 苦瓜是媽媽的最愛，它能降血壓又降血糖，夏天吃還能消除暑氣，因此我也很喜歡煮給她吃，滷好的苦瓜冰在冰箱隔天冰涼吃也是超美味。 苦瓜又稱"半生瓜"，意思是年輕時害怕苦瓜的苦味，長大以後再次嚐到，卻變得能夠體會箇中的苦澀甘甜。回顧我對苦瓜的料理方式也是這般，過去的我追求煮出不苦的苦瓜料理(之後會找機會分享)，現在倒是喜歡找到與苦瓜味道相映襯的調理方式，也勉強算是一種成熟的轉變吧?

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#梅干菜 #扣肉 #苦瓜

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◆梅干菜扣肉食材:

五花肉 半斤(300克)

梅乾菜 半卷(約22克)

蒜末 2~3顆

酒梅 約五顆(可代換為破布子或是醬瓜)

米酒 適量

醬油 兩湯匙

糖 一小匙半

鹽 適量

辣椒 半支

◆梅菜滷苦瓜食材:

梅乾菜 半卷(約22克)

蒜末 2~3顆

苦瓜 一只

酒梅 約五顆(可代換為破布子或是醬瓜)

米酒 適量

醬油 兩湯匙半

糖 一小匙半

鹽 適量

辣椒 半支