最近的豬肉和菜價漲價不少，大家也跟我一樣問了價錢手軟有點買不下去嗎?只好回家翻開我的乾貨食物櫃，完成一道好吃的夏天涼拌菜，正好前陣子有朋友問我有沒有推薦減醣料理還有五辛素料理，這道菜就正好拿來交作業吧!!! 這次還用了我媽很愛的發酵食物-麻油豆腐乳來調味。乾燥豆製品腐竹與豆腐乳的豆香相互烘托，用不同型態的同類食物製作料理是我非常喜歡的方式，不敢吃豆腐乳的朋友可以換成另一個清爽的發酵豆製品 - 白味增來調味，味道很好也一樣健康喔!!! ◆腐竹是甚麼？ 這幾年盛行的低碳、減醣料理讓腐竹這個食材又熱門起來，簡單說就是乾燥的豆皮，它的營養豐富，比起新鮮豆皮更好保存，挑選的時候建議買非基改黃豆製成；並觀察色澤與手感硬度均勻的。
#五辛素 #腐竹 #發酵食物
◆腐乳拌腐竹食材：
鹽 一小匙
糖 一小匙
醬油 一湯匙
豆腐乳 三粒(麻油辣味)
腐竹 三支(長)
黃瓜 一支
川耳 一把(或木耳一到兩片)
蒜頭 三粒
香菜 適量
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