磅蛋糕又稱旅人蛋糕，因為是重油重糖的配方，可以在常溫下保存多日，所以以往被作為出門旅遊的備糧。磅蛋糕加上乾燥的果乾也是聖誕節常見的家庭蛋糕，我自己不是很喜歡單吃果乾，過年期間家裡收到的果乾很多，正好利用這次消耗掉一些。 傳統的磅蛋糕是糖、油、粉各一的比例，我的配方已減油減糖，家裡有海藻糖的朋友，建議換掉1/4的砂糖改成海藻糖，能夠增加蛋糕的濕潤感，或是像我一樣，在蛋糕做好以後，刷上一點酒糖液或純藍姆酒增添風味與濕潤度。 泡打粉建議使用無鋁泡打粉比較健康，與麵粉的比例通常是60:1。
Q軟香甜的焦糖蘋果磅蛋糕 請參考以下連結: https://www.youtube.com/watch?v=GXlxOnoZROE
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綜合果乾磅蛋糕食材: 巨峰葡萄乾 30g 藍莓乾 25g 芒果乾 25g 綠葡萄乾 25g 蔓越莓乾 25g 橙酒 適量 低筋麵粉 275g 無鋁泡打粉 4.5g (不可省略) 無鹽奶油 230g (回復室溫) 砂糖 180g 蛋 小的五顆 (回復室溫) 酒糖液: 熱水30g+糖15g融化放涼後，加入蘭姆酒30g 烤箱(上火170度/下火170度) 烘烤約35分鐘 蛋糕模尺寸240x77x62mm 共製作兩條蛋糕
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